Croque cake de poisson

Il y a peu de temps, je vous ai proposé un croque cake au pesto et tomates séchées (recette ici). Aujourd'hui on change de garniture avec un nouveau croque-cake, au poisson cette fois..
Idéal pour un prochain pique-nique !


Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 10 à 12 tranche de pain de mie sans croute
- 400 g de poisson blanc (dorade)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- un bouquet de ciboulette
- 50 g de fromage frais
- 2 œufs
- 250 ml de crème fraîche
- huile d'olive
- 1 pincée de muscade
- parmesan
- sel et poivre
- thym et laurier (pour le bouillon)


Peler et hacher l'oignon et les gousses d'ail.
Les faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Faire pocher le poisson dans une casserole avec un bouillon avec thym et laurier, pendant 10 à 15 minutes.
Bien égoutter et mixer la chair du poisson.
Dans un saladier, mélanger le poisson mixé avec le fromage frais, l'oignon et l'ail, la ciboulette et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche. Ajouter la muscade. Saler et poivrer.

Beurrer un grand moule à cake.
Couper le pain de mie à la taille du moule.
Tapisser le fond du moule avec le pain de mie.

Verser une petite louche du mélange œufs crème. Ajouter une couche de poisson.
Répéter ce montage (pain de mie puis, mélange œufs crème, puis poisson et pain de mie).
Terminer par une couche de pain de mie.

Verser sur le dessus le reste du mélange œufs crème et saupoudrer de parmesan.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.
Laisser bien refroidir avant de démouler.
Servir tranché avec une salade verte.



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