Cake courgettes fromage de chèvre

Profitons de la saison des courgettes au jardin.
Pour un apéritif, pour un pique-nique ; ce cake aux courgettes et au fromage de chèvre est parfait.

Framboises & bergamote

Ingrédients pour 2 petits cakes :
(ou un grand)

- 250 g de courgettes
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile
- 2 cuillères à soupe d'huile olive pour la poêle
- 2 branches de basilic
- sel et poivre

Framboises & bergamote

Laver, peler et couper les courgettes en dés.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Faire revenir les dés de courgettes pendant 15 minutes.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine avec la levure ; puis l'huile et le lait. Bien mélanger.
Incorporer ensuite le fromage de chèvre coupé en petits morceaux puis les courgettes et le basilic haché.
Saler et poivrer.

Verser dans 2 petits moules à cake beurrés. 
Faire cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 30 à 35 minutes. 
Servir chaud ou froid...


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