Cake tiramisu abricot

Ce dessert mi cake, mi tiramisu, se prépare sans four, ce qui est appréciable en cette saison chaude et, se consomme bien frais.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1 paquet de biscuits à la cuiller
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème fraîche à 30%
- 50 g de sucre glace
- 8 oreillons d'abricot en boite
- jus des abricots

Couper les oreillons d'abricot en dés.
Imbiber légèrement les biscuits cuiller avec le jus des abricots.

Préparer la garniture au mascarpone :

Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le sucre glace.

Monter la crème fraîche en chantilly.
Ajouter délicatement au mascarpone.

Procéder au montage du gâteau :
Disposer au fond d'un moule à cake une couche de biscuits.
Ajouter la moitié de la crème au mascarpone puis la moitié des abricots.
Disposer une nouvelle couche de biscuits, puis le reste de crème et le reste des abricots.
Finir par une couche de biscuits.

Recouvrir de papier film et réserver au frais au minimum 4 heures.
Démouler dans un plat juste avant de servir.