Escargots feuilletés au chocolat et aux amandes

C'est l'heure du goûter..
Avec un reste de pâte feuilletée au chocolat faite maison, des amandes effilées et, de la crème pâtissière, on obtient ces délicieux petits escargots ..


Ingrédients pour 12 escargots :

- 250g de pâte feuilletée au chocolat (la recette est ici)
- 25 g d'amandes effilées
- 1 oeuf pour dorer
- 2 cuillères à soupe de sucre

pour la crème pâtissière :
- 1 œuf + 1 jaune
- 50 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 250 ml de lait
- un demi bâton de vanille


Préparer la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée et, laisser infuser 10 minutes. 
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Ajouter la maïzena puis le lait tiède (sans la gousse de vanille) en mélangeant toujours.

Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer au bain marie sans cesser de tourner jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir et réserver.

Préparer les escargots :
Etaler la pâte feuilletée entre 2 feuilles de papier cuisson, de façon à obtenir un grand rectangle.
Déposer sur la pâte, la crème pâtissière en laissant les bords sans crème.
(il n'est pas nécessaire de mettre toute la crème, il est restera un peu)
Saupoudrer les amandes effilées par dessus.

Rouler la pâte sur le coté le plus long en s'aidant du papier cuisson.
Mettre au frais pendant environ 1 heure (cela permettra de faciliter la coupe).

Sortir le rouleau du frais et couper des rondelles avec un couteau tranchant.
Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Dorer avec l'oeuf et saupoudrer de sucre.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir avant d'entreposer dans une boite hermétique. 
Consommer rapidement afin que la pate feuilletée conserve tout son croustillant.


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