Baba au rhum et oranges

Le baba au rhum est un souvenir d'enfance pour beaucoup d'entre nous !
Il parait qu'il aurait été inventé au 18ème siècle par un apprenti pâtissier pour le roi de Pologne en exil, qui trouvait sa brioche trop sèche et qui aurait demandé que sa brioche soit arrosée avec un alcool..

Celui que je vous propose aujourd'hui est imbibé d'un mélange de rhum et de jus d'orange.

Framboises & bergamote

Ingrédients pour 10 à 12 personnes :

Pour le baba :
- 300 g de farine
- 25 g de sucre
- 12 g de levure de boulanger
- 75 cl de lait
- 3 œufs
- 80 g de beurre

pour le sirop :
- 150 ml de jus d'orange
- 750 ml d'eau
- 300 g de sucre
- 150 ml de rhum

Framboises & bergamote

1/ Préparer le baba :

Dans un bol, délayer la levure avec la moitié du lait tiède et une cuillère à soupe de sucre.
Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le lait restant, puis les œufs et enfin, la levure avec le lait. Commencer à pétrir et incorporer les oeufs un à un. Pétrir 3 minutes puis ajouter le beurre coupé en dés.
Continuer le pétrissage pendant 10 à 15 minutes.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte en appuyant dessus avec la main et la poser sur un plan de travail fariné.

Beurrer un moule à savarin. Garnir le moule avec la pâte en la répartissant bien tout autour du moule.
Couvrir et faire à nouveau lever pendant environ 1 heure.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.


2/ Pendant ce temps, préparer le sirop :

Dans une casserole, faire chauffer le jus des oranges avec l'eau et le sucre. Porter à ébullition pendant quelques minutes. Laisser refroidir avant d'ajouter le rhum.

Démouler le gâteau et le déposer dans un plat creux. L'imbiber avec le sirop en le laissant tremper et en l'arrosant avec le sirop de temps en temps.

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