Soupa Harira marocaine

La Harira est une soupe traditionnelle marocaine à base de légumes secs, de viande d'agneau et d'herbes.
Cette soupe riche, peut parfaitement remplacer un plat complet..
Je me suis inspirée de la recette de Samar du blog Mes Inspirations Culinaires


Ingrédients pour 6 personnes :

- 250 g de viande d'agneau
- 400 g de pois chiches en conserve (bocal pour moi)
- 100 g de lentilles
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 100 g de concentré de tomates
- sel et poivre
- 2 litres d'eau

- 50 g de farine
- 30 cl d'eau


Hacher l'oignon, le persil, la coriandre et le celeri.
Couper l'agneau en fines, lamelles ou en petits dés.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un fond d'huile pendant 2 minutes.
Ajouter la viande, le céleri et les herbes ciselées. Ajouter également les épices. Saler et poivrer.
Laisser suer quelques minutes.
Ajouter 2 litres d'eau (préalablement chauffée) et les lentilles et laisser cuire 30 minutes.

Pendant ce temps délayer la farine avec 30 cl d'eau.

Après 30 minutes de cuisson, incorporer à la cocotte le concentré de tomates avec les pois chiches égouttés ; puis le mélange farine/ eau et ; poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Servir bien chaud.


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