Pizza Stromboli


La pizza stromboli aurait été créée dans les années 50 à Philadelphie par un pizzaiolo italien..
Ici la pâte à pizza est roulée sur elle même et garnie des mêmes ingrédients que ceux d’une vrai pizza.


Ingrédients pour 8 parts :

pour la pâte à pizza :
- 300 g de farine
- 190 g d'eau
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel

pour la garniture :
- 150 g de sauce tomate
- 60 g de gruyère râpé
- 8 à 10 anchois
- 3 à 4 branches de basilic
- sel et poivre

- huile d'olive et, lait ou oeuf pour badigeonner la pâte


La veille préparer la pâte à pizza :

Dans la cuve du robot, mélanger 200 g de farine avec la levure et l'eau. Laisser reposer 15 minutes. Ajouter petit à petit le reste de farine, puis le sel et l'huile d'olive. Pétrir à petite vitesse pendant 10 minutes. jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Verser dans un saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant toute la nuit.

Le jour même :

Sortir la pâte à pizza du frais.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau (pas trop fine).
Disposer la pâte sur la plaque de four recouverte de papier cuisson.
Garnir en étalant la sauce tomate. Disposer par dessus les anchois, le gruyère râpé et le basilic ciselé. Saler et poivrer.

Enrouler la pâte dans le sens de la longueur en s'aidant du papier cuisson. Bien coller les bords.
Inciser la pizza roulée sur le dessus à plusieurs endroits avec un couteau.
Laisser gonfler 15 minutes.
Badigeonner d'huile d'eau et éventuellement de lait ou d'oeuf battu.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C et pendant 25 à 30 minutes.
Servir immédiatement.


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