Muffins salés à l'huile d'olive

Pour l'apéritif ou l'entrée de ce soir, je vous propose des muffins salés à l'huile d'olive et aux olives noires..


Ingrédients pour 10 à 12 muffins :

- 80 g de farine de blé
- 80 g de farine de riz
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 100 g d'olive noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 2 branches de basilic
- sel et poivre


Rincer les olives et les couper en 2 ou 3 morceaux.
Ciseler le basilic.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Incorporer le lait puis l'huile et mélanger.
Ajouter les 2 farines préalablement mélangées avec la levure.
Saler et poivrer. Ajouter le basilic et les olives (en garder quelques unes pour le dessus des muffins).
Remuer rapidement sans trop insister.

Verser la pâte dans des petits moules en silicone ou dans des caissettes en papier et, disposer sur le dessus les olives réservées.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes (selon la taille des muffins).
Servir chaud ou tiède.

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