Escalopes de veau panées à l'italienne

Au menu du jour, je vous propose un classique de la cuisine italienne : l'escalope de veau panée, si facile à réaliser ..

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 escalopes de veau
- 1 œuf
- 30 g de farine
- 60 g de chapelure de pain
- 25 g de parmesan
- ciboulette
- persil
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre

Saler et poivrer légèrement les escalopes.

Verser la farine dans une assiette.

Casser l’œuf et le battre dans une 2ème assiette.

Dans une 3ème assiette, mélanger la chapelure avec le persil et la ciboulette ciselés ainsi que le parmesan.

Passer successivement les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu et, enfin dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. 

Y faire dorer les escalopes 5 minutes de chaque coté.

Servir aussitôt avec des rondelles de citron.