Corolles au tomates cerises et pistou

Je suis une grande consommatrice de pâtes en tout genres et avec l'arrivée des beaux jours, je me regale à préparer des salades de pâte avec des garnitures qui varient au gré de mes envies.
Dans le cadre d'un partenariat avec les pâtes d’Alsace Grand Mère, j'ai eu la chance de recevoir une belle "valise" de pâtes, des classiques, des gourmandes, à l'ancienne ou bio..

Au menu vous trouverez donc aujourd'hui, de jolies petites pâtes en force de corolles, aux tomates cerises et, mozzarella avec une sauce pistou fait maison..

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

pour la salade :
- 250 g de corolles pâtes d’Alsace Grand Mère
- 300 g de tomates cerises
- 200 g de billes de mozzarella
- 30 g de pignons
- quelques feuilles de basilic pour la décoration

pour la sauce au pistou :
- 2 à 3 branches de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 20 à 30 g de parmesan
- 20 g de pignons
- 8 cl d'huile d’olive
- sel et poivre

Faire cuite les pâtes dans une casserole d'eau bouillante (adapter le temps de cuisson aux indications de l'emballage).

Pendant ce temps préparer la sauce au pistou :

Effeuiller le basilic dans un pilon avec les gousses d'ail épluchées, et les pignons, de façon à obtenir une purée fine.

A défaut de pilon, utiliser un mixeur et mixer ensemble le basilic, les gousses d'ail et les pignons.

Incorporer ensuite l'huile d'olive en filet, puis ajouter le parmesan. Saler et poivrer. Réserver

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter en les passant sous l'eau froide.

Verser les pâtes dans un saladier.

Ajouter les tomates cerises coupées en deux, les billes de mozzarella et les pignons.

Arroser la salade avec la sauce au pistou et décorer de quelques feuilles de basilic ciselées.