Cake aux patates douces

J'ai découvert récemment le "gâteau patate ", gâteau réunionnais aux patates douces, testé ICI.
Je poursuit aujourd’hui mon expérience de l'utilisation de la patate douce en dessert, en vous proposant un cake sucré aux patates douces et aux épices.
Ce cake est particulièrement moelleux et délicatement parfumé !! 

Ingrédients :

- 250g de purée de patates douces (bien égouttée)
- 100 g de farine normale
- 100 g de farine de riz
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 80 g de sucre cassonade
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Incorporer la purée de patate douce et le lait.

Incorporer ensuite les farines préalablement mélangées avec la levure et les épices.

Bien mélanger le tout.

 

Beurrer un moule à cake (ou chemiser le moule de papier cuisson) et verser la préparation.

Faire cuire au four préchauffé à 160° C pendant 45 à 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.