Tajine de saumon

Aujourd’hui je vous propose de goûter un plat riche en odeurs, parfumé et savoureux : une tajine au saumon et aux légumes..

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 pavés de saumon
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de courgettes
- 300 g de carottes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de cardamome
- 2 dosettes de safran en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- coriandre

Nettoyer les pavés de saumon et réserver.

Laver les légumes.

Éplucher les pommes de terres et les carottes.

Peler les courgettes. Oter les pépins du poivron.

Couper tous les légumes en dés.

Eplucher et émincer l'oignon.

Utiliser un plat à tajine ou une cocotte et y faire chauffer l'huile.
Ajouter les oignons et les faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les épices ; saler et poivrer.

Incorporer les légumes et mouiller jusqu'à mi hauteur avec de l'eau.

Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

Déposer les pavés de saumon sur les légumes.
Couvrir et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes selon l’épaisseur des pavés.

Disposer sur le plat de la coriandre effeuillée et, servir aussitôt accompagné de riz ou de semoule.