Pancakes au potiron

C'est la fin de saison pour les courges... De la récolte du jardin, il n'en restait qu'une. 

Une petite part, a servi à la préparation de mes pancakes sucrés !

 

Ingrédients pour une quinzaine de pancakes :

- 130 g de purée de potiron (bien égouttée)
- 150 g de farine
- 40 g de sucre roux
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 15 cl de lait

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la purée de potiron.
Incorporer la farine préalablement mélangée avec la levure et une pincée de sel.
Ajouter le lait progressivement pour éviter les grumeaux et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Laisser reposer la pâte 1 heure.

Faire chauffer une poêle (spéciale pancakes c'est l'idéal !) légèrement huilée et y verser une petite louche de pâte.

Faire cuire à feu doux 1 à 2 minutes de chaque coté.
Faire de même avec toute la pâte.

Servir au choix et selon les goûts ; avec de la confiture, du chocolat fondu, du sirop d'érable, des fruits, de la chantilly ..