Cake au yaourt et aux kumquats

Le kumquat est un petit agrume que j'aime beaucoup cuisiner.
Comme j'ai la chance d'avoir un arbuste qui produit chaque année, je profite à chaque fois d'une belle récolte..
Aujourd'hui rien n'est plus simple que le cake que je vous propose : un gâteau au yaourt avec des kumquats préalablement confits et un léger parfum d'épices.

Ingrédients :

pour le cake :
- 1 yaourt nature
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 pincée de sel

pour les kumquats confits :
- une assiette de kumquats
- 1 orange
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre

Préparer les kumquats confits :

Couper les kumquats en rondelles. Attention, il faut enlever les nombreux petits pépins...

Verser dans une poêle, le jus d'une orange avec le sucre, y faire revenir les kumquats jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réserver.

Verser le yaourt dans un saladier et conserver le pot pour doser les ingrédients.
Ajouter le sucre, les œufs un à un, la farine, la levure et le bicarbonate, les épices, le sel et enfin l'huile.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à cake.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir et démouler.