Tranches aux pommes meringuées

Aujourd'hui c'est battle food.  
Pour cette 58ème édition, c'est Sarah du Blog Play With Food, qui a la lourde tache d'être notre marraine... 

Le thème choisi : "Tombons dans les Pommes !"
Salé ou sucré, plat ou dessert aux pommes, qu'elles soient de terre ou de l'arbre .. 

J'ai choisi de proposer du sucré avec des pommes de l'arbre !!
Cela sera des tranches aux pommes parfumées à la vanille et aux épices et, surmontées d'une meringue aux amandes..


Ingrédients pour 16 à 20 tranches :

pour la pâte :
- 150 g de beurre
- 3 jaunes d'œufs
- 75 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 10 cl de lait ou de crème fraîche liquide
- 180 g de farine
- 50 g de fécule de mais
- 2 cuillères à café de levure chimique

pour la garniture :
- 5 pommes (environs 800 g)
- 1/2 citron non traité + son zeste
- 75 g de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 1/2 à 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de clous de girofle en poudre
- 25 g de sucre

pour la meringue :
- 3 blancs d’œuf
- 75 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 100 g d'amandes hachées


Faire macérer les raisins dans le rhum.
Peler et couper les pommes en quarts, ôter le trognon et les couper en fines tranches. 
Les arroser immédiatement de jus de citron et réserver.
Mélanger les épices avec le zeste de citron et 25 g de sucre.
Faire préchauffer le four à 180 °C.

Préparer la pâte :
Dans un saladier, batte le beurre ramolli en mousse avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Fendre la moitié de gousse de vanille et la gratter. Mélanger les grains de vanille avec la crème puis incorporer à la masse beurre/sucre/jaunes.
Dans un autre saladier mélanger la farine et la fécule avec la levure.
Ajouter au mélange précédent.
Lisser la pâte sur une plaque à pâtisserie d'environ 30 cm x 20 cm.

Garnir avec les pommes et parsemer des raisins macérés.
Saupoudrer du mélange épices/sucre et zeste de citron.
Faire cuire au four pendant 25 minutes (en position du milieu du four).

Battre les blancs en neige.
Ajouter avant qu'ils ne soient fermes, le sucre et les grains de la moitié de gousse de vanille.
Incorporer délicatement les amandes.
Lisser cette meringue sur le gâteau pré cuit.

Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en position basse pour éviter que la meringue ne brunisse trop.
Laisser refroidir et démouler.


Pour toutes les participations c'est par ici : 

- Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandises - Emeline de Vite Fait... Bien Cuisiné - Lova de Graine de Faim Kely - Marie de United Colors of Macarons - Carole de Ramène la Popotte - Hélène de Keskonmange Maman - Valentine de I Am Hungry - Jenna du Bistro de Jenna - Afternoon Tea Gourmand - Marie de Crazy Cake - Sylvie de La Table de Clara - Karibo Safako - Dr Chocolatine de La Médecine passe par la Cuisine - Lilie de La Cuisine Maison, et pourquoi pas moi ? - Maggy de Maggkitchenette - Martine de Grain de Sel et Gourmandise - Natly de Cuisine Voozenoo - Miss Douceur de Comme une envie de DouceurLina de Chaud Patate - Catalina du Blog de Cata - Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau - Nicolas de Dans ma cuisine à moi - Sophie de La tendresse en cuisine - Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises - Valérie de Framboises et Bergamote - Nath de Pourquoi Je grossis ? - Marjolaine de Saveurs, malice et gourmandises - Boeuf Karotte - Régal de Paresse - Marie de Cooking and Bon Appétit - Delphine de Oh, la gourmande - Cathytutu de AaaTable - Nadia de Jnanesirine - Silvie de Citronelle and Cardamome - Aby de Mes kilos s'envolent - Aurélie de Tizi Cooks - Chantal de La cuisine de Blanche -  

 

13 commentaires:

  1. très joli et surement délicieux ton gâteau
    bisous

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  2. Une bien jolie recette pleine de raffinement, en plus tes photos sont magnifiques, bravo à toi pour cette belle réalisation. Bonne soirée Valérie :)

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  3. Magnifique dessert, j'aime beaucoup et tes photos sont très belles! bravo!
    bises
    Lova

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  4. La meringue du dessus a l'air vraiment top !!

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  5. Magnifique participation :) Très gourmande !
    Bises
    Sarah

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  6. Très joli ce gâteau! Le mélange des textures et saveurs semble délicieux.

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  7. Ca m'a l'air super bon, ce mariage de pommes et d'amandes...Je le mets de suite dans ma liste de gâteau à tester, merci :)

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  8. Une très jolie recette, bien gourmande! Bises
    Marie - United Colours of Macarons

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  9. Il est très beau ton gâteau et comme il doit être bon...

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