Bugnes Lyonnaises

J'espère que vous n'avez pas oublié que Mardi 13 février prochain, c'est mardi gras !
Or pour mardi gras, on se doit de préparer les classiques bugnes lyonnais, ces beignets de carnaval, parfumés et moelleux !


Ingrédients pour 50 à 60 beignets (selon la taille) :

- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 80 g de beurre mou
- 4 œufs
- le zeste d'un citron bio
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de rhum
- une pincée de sel


Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le sucre, le zeste de citron et la levure émietté.

Battre les œufs dans un bol avec l'eau de fleur d'oranger et le rhum.
Ajouter à la farine et mélanger avec le batteur plat.

Remplacer le batteur plat par le crochet. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud.


Etaler finement la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné et, découper des losanges de pâte à l'aide d'une roulette à pâte. Faire une incision au centre de chaque losange et passer une extrémité dans l'incision afin de former une sorte de nœud.
Couvrir et laisser à nouveau lever 30 à 60 minutes (étape facultative).

Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole et faire frire les bugnes par 4 ou 5 en les retournant dès que la première face est dorée.
Sortir les bugnes à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace.
Déguster.


5 commentaires:

  1. Tes jolies bugnes me font terriblement envie !!!

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  2. ah les bugnes, c'est une institution chez moi!!! on les aime fines et croquantes,et je m'en fais une orgie tout les ans!!!! bisous

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  3. Miaaaam !! J'adore ça et ta recette m'a donné envie d'en faire ;)

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  4. Alala cette recette .. que de souvenirs d'enfance ! j'en ai réalisé il y a peu de temps ... c'est trooooop bon

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  5. maman les faisait comme ça, le plus simplement possible.

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