Verrines chataigne et noix Saint Jacques

Je vous propose aujourd'hui une entrée pour votre réveillon : un velouté de châtaignes aux noix Saint Jacques. Un délice !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 litre de bouillon de légumes
- 500 g de châtaignes cuites et épluchées
- 6 à 10 noix Saint Jacques
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel et poivre

 

Rincer les noix de Saint Jacques et les sur un papier absorbant.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et et laisser dorer les Noix Saint Jacques quelques minutes. Réserver.

Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile avec le beurre et faire revenir l'oignon émincé pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le bouillon de légumes et les châtaignes (en réserver quelques unes pour la présentation). Saler et poivrer.

Laisser cuire 15 à 20 minutes.

Mixer avec un mixeur plongeant et ajouter la crème fraiche.

Verser le velouté dans des verrines. Ajouter les lamelles de noix Saint Jacques et les morceaux de châtaignes réservées.