Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 litre de bouillon de légumes
- 500 g de châtaignes cuites et épluchées
- 6 à 10 noix Saint Jacques
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel et poivre
Rincer les noix de Saint Jacques et les sur un papier absorbant.
Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile avec le
beurre et faire revenir l'oignon émincé pendant 10 minutes jusqu'à
ce qu'il soit translucide.
Ajouter le bouillon de légumes et les châtaignes (en réserver quelques unes pour la présentation). Saler et poivrer.
Laisser cuire 15 à 20 minutes.
Mixer avec un mixeur plongeant et ajouter la crème fraiche.
Verser le velouté dans des verrines. Ajouter les lamelles de noix Saint Jacques et les morceaux de châtaignes réservées.
Très sympa ces petites verrines...
RépondreSupprimerça doit être délicieux!
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