Massepains à l'orange

Nous en sommes aux derniers préparatifs de fêtes et, si vous voulez compléter vos paniers gourmands ou agrémenter vos tables, je vous propose de réaliser des Massepains..
Les Massepains sont des petits biscuits à base de poudre d'amandes, de blancs d’œuf et de sucre ; typiques d'un village de Haute Vienne : saint Léonard de Noblat.
Ils sont très faciles et rapides à faire, vous avez donc encore le temps !


Pour 35 petits biscuits :

- 2 blancs d’œufs
- 180 g de sucre glace
- 250 g de poudre d'amande
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 1 cuillère à café de confiture d'orange
- le zeste d'une demi orange
- 50 g de pignons de pin

pour le glaçage :
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- 1 cuillère à soupe d'eau


Battre les blancs d’œuf en neige.
Saupoudrer de sucre glace et continuer à battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporer la poudre d'amande, la vanille, le zeste et la confiture d'orange.
Mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène.

Remplir de cette préparation une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Former des petites rosaces sur deux plaques de four recouvertes de papier cuisson.
Décorer chacune des rosaces de 3 pignons.

Laisser reposer à température ambiante quelques heures ou toute la nuit.

Le lendemain faire préchauffer le four à 200 ° C.
Faire cuire les massepains 6 à 8 minutes en surveillant la cuisson.
Ils doivent être dorés sur le dessus mais encore moelleux à l'intérieur.

Pendant ce temps, faire chauffer la confiture avec l'eau dans une petite casserole.
Napper les biscuits dès la sortie du four et les laisser sécher sans les superposer.

Réserver dans une boite hermétique.


1 commentaires:

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