Boulettes de saumon à l'aneth

Voici une idée toute simple pour utiliser un reste de saumon.
Ces boulettes se servent à l'apéritif ou en entrée avec une salade et, accompagnées d'une sauce au citron et aneth.

Ingrédients pour 16 boulettes environ :

- 250 g de pavé de saumon cru
- 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- le zeste d'un demi citron
- 1 œuf moyen
- sel et poivre
- 60 g de chapelure

pour la sauce citron aneth :
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
- sel et poivre

Nettoyer le saumon et le couper en gros dés. Les mettre dans le bol du mixeur et mixer avec l’œuf et le jus de citron.
Ajouter 30 g de chapelure, l'aneth ciselé et les zestes de citron. Saler et poivrer.
Verser le reste de chapelure dans une assiette.

Former à la main des petites boules de la taille d'une noix. Rouler chacune des boulettes dans la chapelure.
Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson légèrement huilé.

Faire cuire au four préchauffé à 190° C pendant 25 à 30 minutes en retournant les boulettes à mi cuisson.

Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Servir les boulettes bien chaudes accompagnées de la sauce.