Clafoutis à la rhubarbe

Le clafoutis peut être salé ou sucré, avec des fruits d'hiver ou des fruits d'été...
Pourquoi ne pas profiter de la saison de la rhubarbe pour gouter à ce clafoutis acidulé ?

Ingrédients pour 8 personnes :

- 600 g de rhubarbe
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 200 ml de lait
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 50 g de farine
- 40 g d'amandes en poudre
- 20 g de beurre pour le moule

La veille :

Nettoyer, laver et essuyer les tiges de rhubarbe.

Les éplucher pour retirer la peau et les fils.

Couper les tiges en petits morceaux et les mettre dans un saladier. Saupoudrer de sucre (2 à 3 cuillères).

Couvrir et mettre au réfrigérateur. Laisser macérer toute la nuit.

Le jour même :

Egouter les tiges de rhubarbe.

 

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et un sachet de sucre vanillé.

Incorporer le lait et la crème, puis la farine et la poudre d'amande. 

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter enfin les morceaux de rhubarbe.

Beurre un moule et verser la préparation.

Saupoudrer du 2ème sachet de sucre vanillé.

Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Servir tiède ou froid selon les goûts.