Pets de nonne au limequat

  

La semaine prochaine c'est mardi gras !

On se déguise, mais aussi on se régale avec des crêpes, gaufres et beignets..

A cette occasion, que diriez vous de goûter les pets de nonne ?

Il s'agit de beignets soufflés et frits, préparés à base de pâte à choux.

J'ai parfumé les miens avec du zeste de limequat, un petit agrume résultat d'un croisement entre le kumquat et le lime.

Ingrédients pour 35 à 40 pets de nonne :

- 125 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 70 g de beurre
- 30 g de sucre
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 1 bouchon de rhum
- 1 cuillère à café de zeste de limequat (ou à défaut de citron)
- une pincée de sel
- huile pour la friture
- sucre glace

Préparer la pâte à choux :
Verser dans une casserole l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Mettre sur le feu et faire bouillir. Retirer du feu lorsque cela bout et ajouter la farine d'un seul coup en mélangeant énergiquement. Si nécessaire remettre sur le feu quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Transvaser la pâte dans un saladier froid.
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant à chaque fois avant d'ajouter l’œuf suivant.
Ajouter enfin le rhum et les zestes de limequat.

Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle, puis déposer la pâte en formant des boules de la grosseur d'une noix à l'aide de 2 cuillères à café ou d'une poche à douille.
Retourner les pets si nécessaire et laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient dorées.
Les égoutter avec une écumoire et les placer sur du papier absorbant.
Saupoudrer les pets de nonne de sucre glace.