Mousses à la mure

Vite ! Dépêchez vous de ramasser les derniers fruits rouges sauvages (framboises, myrtilles et mûres) c'est bientôt la fin ...
Une promenade, un petit panier de mûres et, on en profite pour préparer une mousse au fromage blanc.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 300 g de mûres (soit environ 240 g de purée)
- 50 g de sucre
- le jus d'un demi citron
- 100 g de fromage blanc
- 200 ml de crème fraîche liquide à 35 % très froide
- 3 feuilles de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Mixer les mûres et, les passer au tamis. Ajouter le sucre et le jus de citron.

Dans une casserole, faire chauffer la moitié de la purée de fruit jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatines essorées.

Incorporer l'autre moitié de purée de fruits puis le fromage blanc.

Monter la crème fraîche en chantilly et incorporer ensuite délicatement à la préparation précédente.

Verser dans des coupelles individuelles et réserver au frais au minimum 2 à 3 heures.