Scones au potiron, graines et parmesan

C'est un peu la fin des potirons à la maison et, on profite des derniers potirons de la récolte de cet hiver. 
Avec un reste de purée, je vous propose aujourd’hui des scones salés au potiron, aux graines et au parmesan.
La farine de lupin (légumineuse riche en protéines) associée à la farine normale, donne à ces scones un léger goût de noisette.
Chauds, tièdes, tartinés de beurre ou de fromage frais, en remplacement du pain, en sandwich, vous avez l’embarras du choix ...


Ingrédients pour 10 à 12 scones :

- 175 g de farine de blé
- 75 g de farine de lupin
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 130 g de purée de potiron
- 1 œuf
- 40 g de beurre
- 40 g de parmesan
- 20 g de graines de courge
- 15 g de graines de sésame
- 15 g de graines de tournesol
- sel et poivre


Dans un saladier, mélanger les 2 farines avec la levure et le bicarbonate.
Incorporer le beurre mou et mélanger grossièrement.
Ajouter les graines, l’œuf, le purée de potiron et le parmesan. Saler et poivrer.
Mélanger et former une boule.

Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 2 cm.
Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce d'environ 6 à 8 cm de diamètre.
Récupérer les chutes de pâte, former une boule, l'étaler et la découper en d'autres cercles.

Déposer les scones sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Dorer les scones avec un peu de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau et ; les saupoudrer de quelques graines mélangées.

Faire cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 15 minutes.
Servir chaud ou tiède, c'est meilleur ..


3 commentaires:

  1. Hum! J'aimerais bien essayer. Je n'ai jamais goûté.

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  2. Très bon et original. A refaire vite !

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  3. Celle-ci je l'avais vu passer dans ma newsletter et j'avais retenu immédiatement, je trouve l'idée GENIAL !! Bises

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