Pain aux pommes de terre

Aujourd'hui, un peu de boulange avec un pain un peu spécial car composé de pommes de terre ...
Avis aux amateurs d'une mie extrêmement moelleuse !!
 

Ingrédients :

- 250 g de pommes de terres cuites en robe des champs
- 350 g de farine
- 100 g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café de sel
- 20 g de levure fraiche de boulanger
- 200 ml d'eau tiède
- 1 jaune d'œuf

Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d'eau bouillante ou au micro ondes.
Peler les pommes de terre et les écraser en purée.

Dans un bol, délayer la levure avec un peu d'eau tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot muni du crochet mettre la farine, les flocons d'avoine, le sel et l'eau, ajouter le levain et pétrir légèrement à petite vitesse.

Ajouter la purée de pommes de terre et pétrir à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes.

Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures.

Au bout de 2 heures, transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la façonner suivant la forme souhaitée.
La disposer dans un moule à cake ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Laisser lever 30 à 60 minutes.

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire plusieurs entailles sur le pain et le badigeonner de jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau. Saupoudrer de flocons d'avoine.

Faire cuire 40 à 45 minutes.

Sortir le pain du four et laisser refroidir.