Lamingtons à la noix de coco


Aujourd'hui c'est le jour de la battle food.
Pour la 19ème édition, c'est Julie du Blog Jujube en cuisine qui a décidé du thème : La noix de coco !!!
Les conseils de Julie : "De l’eau de noix de coco, en crème, en huile, en lait, en farine, en sucre, en copeaux, en sucré, en salé… Vous avez du choix, vous devriez normalement trouver l’inspiration."

J'avoue avoir rencontré un gros problème sur cette nouvelle battle ; car à la maison, nous ne sommes pas amateurs de noix de coco.
Aucune recette à base de noix de coco dans la liste de mes multiples recettes à tester sauf une : les lamingtons

Les lamingtons sont des petits gâteaux australiens en forme de cube avec une base de gâteau éponge, recouvert de glaçage chocolat et enrobé de noix de coco.
la légende veut que le cuisinier de Lord Lamington (gouverneur du Queensland de 1895 à 1901) ait renversé de la sauce chocolat sur un biscuit et, l'ait roulé dans de la noix de coco pour le rendre présentable.


Ingrédients pour 24 lamingtons :

pour le biscuit "éponge" :
- 230 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- 110 g de beurre
- 150 g de sucre
-  2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 125 ml de lait
 
pour le glaçage :
- 250 g de sucre glace
- 40 g de poudre de cacao
- 20 g de beurre
- 100 ml de lait
- 125 g de noix de coco râpée


La veille, préparer le biscuit :
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, puis le sel.
Dans le bol du robot (ou dans un autre saladier en utilisant vos petits mains) battre le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs un à un en battant bien avant d’ajouter le 2ème œuf.
Incorporer en trois fois la farine et le lait en alternant jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
Faire préchauffer le four à 180° C.
Beurrer un moule de 20 cm x 24 cm (environ ou légèrement plus grand) et verser la préparation. Faire cuire 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir, démouler et entreposer pour la nuit au réfrigérateur.


Le jour même :
Couper le gâteau en cubes de la taille désirée (d'environ 4 cm x 4 cm).
Verser la noix de coco dans une assiette creuse.
Préparer le glaçage :
Faire chauffer au bain marie, le sucre glace, le cacao, le beurre et le lait et, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Laisser légèrement tiédir.
 
Monter les lamingtons :
Piquer un cube de gâteau avec une fourchette et le tremper dans le glaçage de chocolat puis le rouler immédiatement dans la noix de coco.
Mettre de côté et procéder de même avec tous les autres carrés.
Laisser le glaçage se solidifier et déguster.


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32 commentaires:

  1. Une belle proposition pour la Battle Food j'aime beaucoup cette gourmandise
    Bon jeudi
    Jenna

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  2. Quelle douce et si jolie gourmandise ! Alléchantes petites choses que je goûterais avec plaisir !
    Magnifique participation !
    Bises et une douce journée !

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  3. Je ne connaissais pas du tout les lamingtons, c'est pour moi une réelle découverte =) En tout cas, ça à l'air délicieux. Pour ce qui est du thème de la Battle Food, j'ai également eu du mal à trouver des recettes car je n'utilise que très peu la noix de coco mais au final, j'ai découvert qu'elle se marie avec beaucoup de saveurs =) bisous et belle journée

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  4. C'est joliiiii, et comme j'adore la noix de coco ben je t'en chipe un ou deux ou trois ou ... ;-)

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  5. J'adore venir ici, tu me fais tjrs découvrir des trucs que je ne connais pas et de surcroît hyper tentants! Je ne vais pas tarder à tester ces petites merveilles qui sont faites pour moi c'est sûr!
    Bises et bonne journée!

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  6. Encore une fois on adore, une vraie gourmandise ! Miam !

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  7. Finalement, je m'aperçois que je ne suis pas la seule à ne pas courir après la noix de coco (sortie du fruit en lui-même bien sûr) ! Très jolie réalisation, parfaite pour le tea-time. Je la retiens pour les hommes de la maison qui raffole de ce genre de friandises. Merci !

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  8. La légende me plait bien mais le résultat encore plus! Miam, il y a tout ce que j'aime là-dedans. Bonne journée à toi et à bientôt!

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  9. Génial ces lamingtons je ne suis pas trop noix de coco mais je suis vraiment tenté par cette version, belle journée à toi!

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  10. Je ne connaissais pas ces petits gâteaux mais ils ont l'air très appétissants :)

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  11. c'est une découverte pour moi. même si je ne suis pas une adepte de la noix de coco, j'aime bien quand même et je suis assez tentée

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  12. Comme d'habitude, j'aime beaucoup tes recettes et tes photos!! Bravo ;)

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  13. Je ne connaissais pas du tout ces gâteaux ! Ils ont l'air bien bon et ressemblent à des loukoums roulés dans la coco :)

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  14. Même si tu n'aimes pas la noix de coco, t'es gâteaux donnent bien envie

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  15. Wow! Quelles belles recette et présentation!

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  16. Quelle gourmandise!! Bonne soirée

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  17. C'est hyper joli ça! Et gourmand aussi.
    J'aime également beaucoup le blog ;-)

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  18. Merci pour la découverte, je ne connaissais pas! Ces petits carrés sont très appétissants!

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  19. Ohh trop drôle ! moi aussi je les ai dans ma todolist ! je les ai vu chez 196flavors et comme c'est australien, je veux à tout prix les faire pour M. Cigares ;-) Je n'y avais pas pensé pour la battle ...
    Les tiens sont superbement gourmands, et tes photos sublimes !
    Maintenant j'ai vraiment envie de les essayer ! lol !
    Merci et bravo ^^

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  20. Depuis le temps que je veux faire des larmingtons ! Elles sont superbes et très réussies, bravo !
    Bises, bon vendredi !

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  21. Je ne connaissais pas ces petits gâteaux, mais nça a l'air tellement bon, merci pour cette découverte!

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  22. Quelle merveille!
    le theme fut top en meme temps!
    un beau partage que j'apprécie!

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  23. C'est trop bon les lamingtons, j'adore ça! Et les tiens, comment dire... juste parfaits pour accompagner mon café!!! Une petite part s'il te plaît! Merciii
    Nath

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  24. Miam miam miam, trop trop choux ces noix de coco carrés :) Belle idée

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  25. Je les trouve trop mignons ces lamingtons, dont j'ignorais l'existence les pauvres ;) Voilà qui est réparé grâce à toi ! Terriblement gourmands ^^ Bravo !!

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  26. Oh trop sympa ces petites gourmandises. Et l'histoire qui va avec aussi ^^ ! J'ai terriblement envie de goûter.

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  27. Un délice ces petits gâteau j'adore l'idée.
    C'est toujours un plaisir pour moi de faire un tour sur ton joli blog.
    Chantal

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  28. J'étais persuadée d'etre venue voir ta recette de plus prés! et ben je ne t'ai pas laissé de commentaire!
    cette battle fut terrible!
    j'ai adoré toutes ces idées :p
    une chouette recette comme toujours!

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  29. oh qu'elle jolie gourmandise! ça a l'air juste délicieux:!
    bises

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