Poulet au citron et aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulets (haut et bas)
- 4 citrons non traités
- 4 petites courgettes
- 10 gousses d'ail
- 3 brins de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel, poivre

Frotter les cuisses de poulet avec le thym effeuillé. Saler et poivrer.
Laver et sécher 3 citrons. Enlever les extrémités et couper les en rondelles.

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude, ainsi que les gousses d'ail épluchées.
Jeter le gras de cuisson, ajouter les rondelles de citron et un verre d'eau.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 30 minutes en retournant régulièrement les morceaux de poulet.

Pendant ce temps, laver et sécher les courgettes et les émincer en rondelles ou en carrés.
Les faire sauter dans le beurre chaud en veillant à les garder un peu fermes. Saler et poivrer en fin de cuisson

5 minutes avant la fin de cuisson du poulet, ajouter les courgettes dans la cocotte et arroser l'ensemble avec le jus du dernier citron.