Amandine d'abricots

Cette année, notre récolte d'abricots a été importante. 
Ce gâteau moelleux au fort goût d'amandes a été très apprécié.

Ingrédients :

- 600 g d'abricots
- 6 oeufs
- 150 g de sucre
- 200 g de poudre d'amande
- 25 g de maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique

- confiture d'abricots
- amandes effilées
- sucre glace

Dénoyauter les abricots et les couper les deux. Les poudrer de sucre en poudre et réserver.
Dans un saladier, battre les 6 jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la poudre d'amandes, puis la maïzena préalablement mélangée avec la levure.
Monter les 6 blancs d'oeuf en neige ferme avec une pointe de sel. Incorporer délicatement au mélange précédent sans casser les blancs.
Ajouter toujours délicatement les abricots en conservant une dizaine d'oreillons pour la décoration.

Verser dans un moule beurré ou un moule en silicone et, ajouter sur le dessus les oreillons restants sans les enfoncer.
Faire cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 30 à 40 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir puis napper le gâteau de confiture d'abricots en le saupoudrant d'amandes effilées et de sucre glace.


10 commentaires:

  1. Ce gâteau aux abricots me semble tout à fait alléchant...

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  2. Je confirme, un gâteau alléchant qui a l'air tout moelleux et tout doux!

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  3. J'aime bien ce dessert, ça change un peu!

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  4. De bons abricots ! une tarte, ouah! quel délice!

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  5. J'essaye pour mes invités de ce soir! Merci, la recette me séduit d'avance!

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  6. Elle est irrésistible pour moi qui suis une fan d'abricot, je la teste dès demain, je te dirai le résultat ! Merci beaucoup !

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    1. C'est très bon, j'adore cette texture, à refaire encore! Merci!

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    2. Merci Margot de ton retour et, surtout je suis ravie que tu ais aimé. A bientôt

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  7. Que ce doit être chouette d'avoir des abricots dans le jardin ! Une recette qu'il me faudra tester... :)

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