Muffins anglais

La particularité des muffins anglais : ce sont des petits pains blancs cuits à la poêle.

J'ai servi ces muffins au petit déjeuner en version sucrée avec de la confiture.

Ingrédients pour 8 à 10 muffins :

- 250 g de farine
- 10 g de levure fraîche de boulangerie
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 100 ml de lait
- 75 ml d'eau
- 20 g de beurre
- semoule de blé fine

Dans un bol, délayer la levure avec l'eau tiède et le sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel et le lait. Mélanger avec le batteur plat. Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter la levure et pétrir à petite vitesse pendant 2 minutes. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et continuer à pétrir pendant 15 à 20 minutes.

Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 1 à 2 heures.

Transférer la pâte sur un plan de travail saupoudré avec de la semoule de blé.

Etaler la pâte en un rectangle de 1,5 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte pièce de 7 à 8 cm (ou à l'aide d'un verre) découper la pâte afin d'obtenir des muffins.

Laisser à nouveau lever 30 minutes.

Faire chauffer une noisette de beurre demi sel dans une grande poêle et y déposer les muffins.

Faire cuire 6 minutes de chaque côté.

Servir tièdes ou froids, avec du beurre ou de la confiture ...