Charlotte aux fraises

Voici une recette de charlotte aux fraises, facile à préparer, jolie à regarder et dégustée en clôture du repas de dimanche midi.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 300 g de fraises
- 300 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche entière très froide
- 50 g de sucre
- jus de fraise (maison ou du commerce)
- crème ou liqueur de fraise (ou de fruits rouges)

Nettoyer les fraises, les couper en deux et y ajouter un filet de citron. Réserver.

Monter la crème fraîche en chantilly.

Mélanger le mascarpone avec le sucre puis ajouter délicatement la chantilly.

Préparer la charlotte :

Faire légèrement tremper les biscuits dans le jus de fraises mélangé avec un peu de liqueur de fraise.

Mettre une première couche de biscuits au fond du moule à charlotte ainsi que sur les bords.

Verser la moitié de la crème au mascarpone, puis un tiers des fraises, puis une couche de biscuits. Renouveler l'opération en mettant le reste de la crème, un autre tiers de fraises pour finir par les biscuits.

Lisser refroidir au frais au moins 3 heures.

Démouler sur un plat de service, décorer le dessus de la charlotte du reste des fraises.