Mousses au citron et au mascarpone

Il est extrêmement aisé de faire ces petites mousses légères au citron et au mascarpone. 
De plus, elles sont excellentes....


Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de mascarpone
- 2 citrons (vert ou jaune)
- 2 œufs
- 75 g de sucre
- une pincée de sel

Détailler finement le zeste d'un des citrons et presser leur jus.
Séparer les jaunes des blancs d'œuf. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone, le jus des citrons et le zeste en en conservant de côté pour la décoration.
Monter les 2 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs à la première préparation.
Verser dans des ramequins individuels et faire refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.


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