Blanquette de pétoncles, champignons et noisettes

La 1ère recette publiée ...
C'est une recette de mon amie Viviane, qui nous l'avais préparée lors d'une soirée entre filles.

Pour 3 personnes :

- 300 g de noix de pétoncles
- 200 g de champignons (type "mélange forestier congelés")
- 1 vingtaine de noisettes concassées
- 2 échalotes émincées
- 1/2 litre de fumet de poisson chaud
- 50 g de beurre réservé de côté
- 5O g de farine
- 15 cl de crème
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Faire suer les échalotes dans une poêle avec du beurre, ajouter les champignons, faire sauter 3-4 minutes, incorporer les pétoncles et noisettes, continuer à cuire deux minutes. Saler et poivrer.
Réaliser la sauce blanquette : faire un roux avec le beurre et la farine, y verser le fumet en délayant avec un fouet en même temps, laisser épaissir à feu doux en continuant de remuer pour ne pas faire faire de grumeaux. Incorporer la crème et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.
Avant de servir, réunir dans une casserole le mélange pétoncles-champignons-noisette et recouvrir de sauce blanquette. Réchauffer à feu doux cinq minutes.


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