Lemon posset

Cette crème express et facile à réaliser, est un véritable délice.

Ce dessert anglais ne contient que 3 ingrédients (et pas d'oeuf) : de la crème, du sucre et du citron.

Source: blog un déjeuner de Soleil

Ingrédients pour 6 personnes :

- 40 cl de crème fraîche épaisse 

(ou 40 cl de crème fraîche entière liquide à 30 % minimum de matière grasse)

- 100 g de mascarpone (ou à défaut 10 cl de crème fraîche supplémentaire)
- 120 g de sucre 

- 10 cl de jus de citron (deux à trois citrons)

- zeste de 2 citrons jaunes 

Dans une casserole, mélanger les zestes de citron avec le sucre puis incorporer la crème. 

Faire chauffer en portant à ébullition et, en maintenant l'ébullition pendant 3 minutes sans cesser de remuer. 

Attendre une minute puis hors du feu, verser la crème sur le jus de citron en mélangeant jusqu’à obtenir une crème homogène qui va cailler au contact du citron.

Laisser légèrement refroidir avant de verser dans des ramequins pas trop profonds.

Mettre au frais pendant au moins 5 heures (voire toute la nuit si on souhaite les crèmes plus fermes). 

C'est le passage au froid qui va donner à la crème sa texture finale.