Tartelettes de Saint Jacques à la truffe

Les recettes postées au mois de décembre préparent forcément les fêtes..
Aujourd'hui, je vous propose une entrée de fêtes avec ces tartelettes individuelles aux Noix Saint Jacques et à la truffe.
L'association peut être surprenante mais est excellente..
Et, l'effet est garanti pour les convives !


Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 rouleau de pate feuilletée
- 100 g noix de Saint Jacques
- 300 g de giroles surgelées (ou en bocal)
- 3 échalotes
- 1 truffe
- 30 cl de crème fraiche
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- sel et poivre


Découper la pâte feuilletée à la taille des moules individuels à tartelette et, déposer la pâte dans chacun des moules.
Piquer l'intérieur à la fourchette et réserver au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C.
Sortir les tartelettes du frais et, les faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Réserver.

Faire fondre les échalotes avec 20 g beurre. ajouter les Noix Saint Jacques et les faire cuire 2 minutes sur chaque face. Verser la crème fraiche, poursuivre la cuisson 2 minutes. 
Saler, poivrer et réserver en maintenant au chaud.

Dans une autre poêle, faire revenir les girolles pendant 5 minutes avec le reste de beurre.
Saler et poivrer.

Garnir les feuilletés de girolles et, de noix Saint Jacques. Napper de crème et de lamelles de truffe.
Parsemer de baies roses et servir sans attendre.

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