Roulé potiron, saumon fumé et fromage frais

J'aime bien l'idée de réaliser des omelettes roulées garnies, que l'on tranche ensuite pour l'apéritif.
Apres avec testé à la tomate (ici) ou aux épinards (et ici), cette fois je m'adapte à la saison avec une omelette roulée au potiron.


Ingrédients :

- 275 g de purée de potiron
- 4 oeufs
- 30 g de farine de blé 
- 30 g de Maïzena
- 150 g de fromage frais
- quelques brins d' aneth
- 6 tranches de saumon fumé
- poivre



Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger la purée de potimarron avec les jaunes d'œufs.
Ajouter ensuite la farine et la maïzena.

Monter les blancs en neige pas totalement fermes.

Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation à base de purée de potiron.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson ou dans un moule à génoise en silicone. 
Lisser avec une spatule pour égaliser la surface.
Faire cuire au four préchauffé à 180° C pendant 10 à 12 minutes. 
La pâte doit être cuite mais ne doit pas colorer, elle doit rester moelleuse.

Pendant ce temps assouplir le fromage frais dans un saladier. Y ajouter le poivre et l'aneth, mélanger. Réserver.

Sortir la génoise du four et délicatement l'enrouler dans un torchon humide afin qu'elle prenne la forme du roulé.
Lorsqu'elle est bien froide, dérouler la génoise et la recouvrir d'une couche de fromage frais. 
Ajouter ensuite les tranches de saumon fumé. Elles doivent recouvrir toute la surface.
Rouler délicatement la génoise sur le plus large côté (elle doit garder la taille du plus petit côté).

L'enrouler dans un film alimentaire et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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