Pain cocotte aux lentilles

La cuisson du pain en cocotte est un mode de cuisson que j'affectionne particulièrement.

Le pain d'aujourd'hui est un pain qui sort de l'ordinaire à la farine de lentilles vertes !

La mie est assez serrée, comme un pain complet et, la croute est dorée et croustillante.

Inspiration : ici

Ingrédients :

- 200 g de farine d' épeautre ou de blé

- 150 g de farine de lentilles vertes

- 1 sachet de levure boulangère

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 40 g d'huile de coco

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 yaourt brassé

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 1 cuillère à café de sel

Dans un bol, réhydrater la levure avec l'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre les 2 farines, le sucre et le sel. 

Incorporer ensuite les ingrédients liquides : la levure, les jaunes d'oeufs, le yaourt et l'huile de coco (préalablement fondu si nécessaire)

Pétrir à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes. 

Si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine.

Verser la pâte dans un saladier, couvrir avec un linge humide et, laisser lever à température ambiante pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 240 °C.

Poser la pâte sur un plan de travail fariné et dégazer légèrement la pâte.

Former rapidement une boule et la déposer dans une cocotte dans laquelle on aura mis un papier cuisson au fond.

Couvrir avec un linge et faire à nouveau lever pendant environ 1 heure.

Humidifier la boule de pâte avec un pinceau. Faire des entailles avec un couteau tranchant.

Couvrir avec le couvercle de la cocotte ou à défaut avec du papier aluminium.

Faire cuire pendant 30 minutes.

Enlever le couverte et poursuivre la cuisson 10 minutes afin que la croute du pain soit bien dorée.

Sortir du four et laisser refroidir.