Gâteau renversé à la rhubarbe

Nous connaissons tous le gâteau renversé aux pommes ou aux ananas..

J'ai adapté ce gâteau, avec un fruit de saison que j'affectionne particulièrement : la rhubarbe

Ingrédients :

pour la pâte à gâteau :

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure

- 80 g de sucre roux

- 3 oeufs

- 100 g de beurre

- 125 ml de lait

pour la garniture :

- 600 g de rhubarbe (500 g triée)

- 60 g de beurre

- 100 g de sucre roux

Préparer la rhubarbe :

Laver, peler et couper les tiges de rhubarbe en petits morceaux.

Faire dégorger 1 heure dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de sucre. 

Réserver.

Couper les 60 g de beurre dans un moule à manqué (j'ai pour ma part utilisé un moule carré en silicone).

Ajouter le sucre.

Enfourner dans un four préchauffé à 80°C pendant 8 à 10 minutes, de façon à obtenir une sorte de caramel.

Verser les morceaux de rhubarbe au fond du moule, sur le caramel.

Préparer la pâte à gâteau :

Dans le bol du robot, fouetter le beurre en pommade. Ajouter le sucre et continuer à fouetter. 

Incorporer ensuite les oeufs, puis la farine préalablement mélangée avec la levure et enfin le lait.

Verser la pâte à gâteau sur les morceaux de rhubarbe.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.

Laisser légèrement refroidir avant de démouler le gâteau, en le retournant sur un plat de service.