Pate sablée


La pâte sablée est un incontournable en pâtisserie !
Voici la recette que j'utilise à chaque fois.
Et si vous patientez un peu, bientôt, je vous fais découvrir la tarte réalisée avec ce fond de pâte sablée..



Ingrédients pour une tarte de 22 cm et 3 petites tartelettes :

- 220 g de farine
- 30 g de poudre d'amande
- 60 g de sucre glace
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- une pincée de sel


Dans le bol du robot muni de la feuille, verser la farine, la poudre d'amande, le sucre et, le sel. 

Incorporer le beurre mou et mélanger de façon à obtenir un mélange sableux.

Incorporer l’œuf et poursuivre le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
(surtout ne pas mélanger trop longtemps).

Former une boule, la recouvrir de papier film et l'entreposer au frais pendant 1 heure minimum.
On peut laisser la pâte au frais jusqu'à 24 h.

Sortir la pâte du frais 5 minutes avant de la travailler.
Etaler cette pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson.

Découper la pâte à la dimension souhaitée et la déposer sur un moule à tarte (ou utiliser un cercle à tarte).
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Faire cuire au four préchauffé à 160 °C, pendant 20 à 25 minutes à blanc.

Laisser refroidir.



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