Cheesecake aux fraises

Ce dessert est une véritable gourmandise dont je ne me lasse pas..

Voici le traditionnel cheesecake enrichi de fruits de saison !

Ingrédients :

pour le cheesecake :

- 180 g de biscuits Thé brun
- 80 g de beurre
- 600 g de fromage frais philadelphia
- 200 g de crème fraiche épaisse entière
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

pour le coulis de fraise :

- 250 g de fraises

- 50 g de sucre

- 1/2 jus de citron

- 5 cl de d'eau

pour la décoration :

- 250 g de fraises

La veille :

Préparer le biscuit : Ecraser les sablés et les mélanger avec le beurre fondu. 

Recouvrir de papier cuisson le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre et, beurrer les bords. Tasser le mélange biscuits beurre dans le fond du moule et réserver au frais.

Faire préchauffer le four à 160°.

Préparer la garniture : Fouetter le fromage avec la crème fraiche. 

Ajouter le sucre puis les oeufs un à un. Ajouter enfin l'extrait de vanille liquide.
Sortir le moule du frais et verser le mélange.
Cuire dans un four préchauffé pendant environ 50 minutes.
Il est judicieux de vérifier la cuisson après 40 minutes. En effet, le centre du gâteau doit rester tremblotant.

Laisser refroidir dans le four chaud, porte ouverte et, mettre ensuite au frais pendant 24 heures.

Le lendemain :

Préparer le coulis de fraises :

Laver et trier les fraises.

Mettre 250 g de fraises dans le bol du mixeur avec le sucre, le jus de citron et l'eau. Mixer en coulis et réserver.

Décorer le dessus du cheesecake avec les 250 g de fraises restant.