Doigts de la mariée

Aujourd'hui, c'est mardi gras et ; à la maison c'est la tradition des beignets..

Cette année, ce sera des beignets algériens appelés "doigts de la mariée" en raison de leur forme allongée (ou "beignets cigares" au Maroc).

Ils sont parfumées à la fleur d'oranger et, roulés après cuisson dans du sucre glace ou du miel.

Ingrédients pour 25 à 30 beignets : 

- 400 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanile
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 200 g de miel liquide
- sucre glace

- huile pour la friture

Dans un saladier, battre les oeufs avec les 2 sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer l'huile et l'eau de fleur d'oranger.

Ajouter enfin la farine préalablement mélangée avec la levure.

Laisser reposer la pâte 15 minutes.

Prélever un peu de pâte de la taille d'une noix avec une cuillère à café et, façonner en bâtonnet.

Renouveler le façonnage jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer le bain de friture dans une poêle wok ; et faire frire les bâtonnets quelques minutes en les retournant à mi cuisson.

Les égoutter et les poser sur du papier absorbant.

Les rouler lorsqu'il sont encore chauds dans le miel ou dans le sucre glace.