Kouglof aux kumquats

Janvier, nous réalisons une belle récolte de kumquats à la maison..
C'est donc l'heure des desserts !
Ici, le kouglof est totalement revisité et n'a plus rien à voir à l'original si ce n'est sa forme.


Ingrédients :

pour les kumquats confits :
- une assiette de kumquats
- 1 orange
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre

pour le gâteau :
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- 125 g de beurre
- 100 ml de crème fraîche
- 150 g de sucre



Préparer les kumquats confits :
Couper les kumquats en rondelles. Attention, il faut enlever les nombreux petits pépins...
Verser dans une poêle, le jus d'une orange avec le sucre, y faire revenir les kumquats jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réserver.

Préparer le gâteau :
Dans le bol du robot, mélanger le beurre mou avec le sucre.
Incorporer les oeufs, puis la crème fraîche.
Incorporer ensuite la farine préalablement mélangée avec la levure.
Ajouter délicatement les kumquats.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à kouglof ou utiliser un moule en silicone.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir et démouler.



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