Pommes en croute aux fruits secs et à la cannelle

Voici un dessert original de pommes cuites au parfum de cannelle.
Les pommes sont ici farcies aux fruits secs et, recouvertes d'une croûte de pâte sablée.


Ingrédients pour 4 personnes :
 
pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 5 cl d'eau environ
 
pour la garniture :
- 4 pommes  
- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 1/2 cuillère à café cannelle
- 80 g de fruits secs (noix, noisettes, raisins secs)
- jus de citron
 
pour la sauce à la cannelle :
- 80 g de sucre
- 150 ml d'eau
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à café de beurre
 
- un œuf pour badigeonner

 
Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Incorporer le beurre coupé à morceaux, puis l'eau et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Laisser au frais 30 minutes.
 
Préparer la garniture :
Dans un bol, mélanger les fruits secs avec le sucre et la cannelle.
Eplucher les pommes en les conservant entières. Oter le cœur avec un vide pommes.
Les arroser de jus de citron.
Garnir le centre de chaque pomme, avec le mélange de fruits secs.

Séparer la pâte en 4 parts égales. Etaler chaque boule de pâte.
Déposer une pomme farcie sur chacune des pâtes et remonter les bords de façon à recouvrir entièrement les pommes. Bien refermer.
 
Utiliser les chutes de pâtes pour réaliser des petits motifs à déposer sur chaque pomme en croûte.
Badigeonner au pinceau avec un œuf battu.
Les déposer sur la plaque de four recouverte de papier cuisson et, faire cuire au four préchauffé 180 °C pendant 30 minutes.


Pendant ce temps, préparer la sauce à la cannelle :
Faire chauffer tous les ingrédients 4 à 5 minutes dans une casserole.
Servir les pommes en croute tièdes et, présenter cette sauce en accompagnement.


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