Cake au citron et à l'huile dolive

Que diriez vous d'un cake classique, mais délicieux pour le gouter des petits et des grands !

Ce cake est ultra moelleux grâce au mélange crème fraiche et huile d'olive.

Et quand il est réalisé avec des citrons du jardin non traités, il est encore meilleur..

Source : un déjeuner de Soleil



Ingrédients :
 
pour le cake :
- 1 gros citron non traité
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate ou de levure chimique
- 100 g de crème fraiche
- 80 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de limoncello

pour le sirop :
- 10 cl d'eau
- 80 g de sucre
- le jus d'un citron


Dans un saladier, mélanger le zeste et le jus du citron avec l'huile d'olive, le limoncello, le sucre et la crème fraiche.
Incorporer les œufs et mélanger délicatement de façon à obtenir une pâte homogène.
Ajouter la farine préalablement mélangée avec le bicarbonate ou la levure.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
Faire cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 40 minutes.

 
Pendant ce temps, préparer le sirop :
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu. 
Hors du feu ajouter le jus de citron et laisser tiédir.

Démouler le cake encore chaud et le déposer sur une grille.
Verser le sirop tiède sur le cake de façon à ce qu'il s'imbibe de manière uniforme.
Laisser refroidir et envelopper le cake de papier film pour une meilleure conservation.

2 commentaires:

  1. J'en prendrais volontiers une tranche...

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  2. Il a l'air terriblement goûteux ce cake... citron et limoncello pour encore plus de saveurs...

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