Soupe potiron chataignes

C'est la saison des soupes, des potirons et des châtaignes ...



Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 1 kg de potiron (poids cru et pelé)
- 300 g de châtaignes (poids crues et pelées)
- 2 oignons
- 1,5 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- huile d'olive
- sel et poivre
- graines de courges



Préparer les châtaignes :
Enlever la 1ère peau des châtaignes et les faire bouillir dans une casserole pendant 20 minutes.
Les égoutter et, enlever la 2ème peau.

Oter la peau du potiron et le couper en gros cubes.
Peler et emincer les oignons.
Faire bouillir l'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le potiron, saler et poivrer.  
Recouvrir avec le bouillon chaud et laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter les 2/3 des châtaignes cuites et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. 
Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir le velouté dans des assiettes ou des bols, avec le reste des châtaignes et quelques graines de courges.


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