Cheesecake sucré au potiron

Le Pumpkin cheesecake est un incontournable aux USA, lors de la traditionnelle fête d'hallowen..

Il est encore temps de le préparer pour demain.
Sans doute ce dessert surprendra certains, mais le potiron se cuisine assez naturellement en version sucrée et c'est parfaitement de saison !

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 à 24 cm :

pour le fond :
- 200 g de biscuits Thé Brun
- 80 g de beurre fondu

pour la crème au fromage frais :
- 500 g de potiron cru (soit 350 g de purée de potiron cuit)
- 600 g de fromage frais Philadelphia
- 200 g de crème fraîche d'Isigny
- 125 g de sucre
- 4 œufs

Préparer le biscuit : Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Recouvrir de papier sulfurisé le fond d'un moule à charnière et, beurrer les bords. Tasser le mélange biscuits / beurre, dans le moule et réserver au frais.

Faire préchauffer le four à 160° C.

Préparer la garniture :
Faire cuire le potiron (casserole, cocotte, micro-ondes, vapeur...), puis mixer de façon à obtenir une purée lisse.
Fouetter le fromage avec la crème fraîche. Ajouter le sucre puis les œufs un à un. Ajouter la purée de potiron et bien mélanger.

Sortir le moule du frais et verser la préparation au fromage sur le biscuit.

Faire cuire dans le four préchauffé, pendant environ 45 à 50 minutes.

Il est judicieux de vérifier la cuisson après 40 minutes. En effet, le centre du cheesecake doit rester tremblotant.

Lorsque le cheesecake est cuit, le décoller délicatement des bords du moules avec un couteau (pour éviter que celui ci se craquelle trop en refroidissant).

Laisser refroidir dans le four chaud, (éventuellement porte ouverte) et, mettre ensuite au frais pendant 24 heures.

Décorer avec de la chantilly.

Servir bien frais.