Glace stracciatella

Attention cette glace est une véritable tuerie !!
Cette glace italienne sans œuf, est à base de lait, de crème et de copeaux de chocolats.


Ingrédients :

-  350 ml de lait frais entier
- 150 ml de crème fleurette
- 120 g de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de glucose
- 1 gousse de vanille
- 100 g de chocolat noir


Verser la crème dans une casserole. Ouvrir la gousse de vanille en deux, gratter la pulpe et l'ajouter dans la crème avec la gousse vide. Ajouter le sucre et le glucose et porter à ébullition.
Oter du feu, laisser infuser puis retirer la gousse vide.

Verser dans un saladier, ajouter le lait et couvrir.
Laisser au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, faire fondre le chocolat au bain marie.
Verser la préparation dans la sorbetière et commencer à tourner.
Dès que la glace commence à prendre légèrement, verser le chocolat fondu en filet en plusieurs fois (pendant que la sorbetière tourne).
Le chocolat va durcir au contact de la glace.
Laisser prendre en sorbetière 20 à 25 minutes en tout.
Verser dans un récipient adapté et conserver au congélateur.

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