Beurek au fromage

Le beurek est un chausson arménien garni de fromage et de persil.
On trouve des variantes dans d'autres pays du Caucase et du bassin méditerranéen et, il peut ainsi être garni de fromage, d'épinards ou de viande hachée.
Il peut être réalisé avec de la pâte à pain ou de la pâte filo ; en version familiale ou, individuelle..


Ingrédients pour 8 parts :

- un paquet de pate filo (il faut normalement des feuilles de yufka)
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 75 ml de lait

Pour la farce :
- 300 g de feta
- 80 g d'emmental râpé
- 10 branches de persil
- 20 feuilles de menthe
- 1 oeuf
- poivre


Ciseler le persil et la menthe.
Dans un saladier, mélanger la fêta émiettée, le fromage râpé, le poivre et les herbes.

Faire fondre le beurre.

Prendre un plat de dimension égale à 20 cm x 28 cm environ.
Découper les feuilles de pâte filo à la dimension du plat de façon à obtenir 12 feuilles.
Partager de façon à obtenir deux paquets de 6 feuilles.

Beurrer le fond du plat.
Prendre le 1er paquet de feuille et poser une première feuille au fond du plat.
Beurrer la feuille avec un pinceau.
Disposer les 6 feuilles du paquet en beurrant partiellement une feuille sur deux.

Verser par dessus la farce en l'étalant bien.
Recouvrir avec les six autres feuilles en procédant comme pour le premier paquet.

Pré découper le beurek en 8 parts avec un couteau tranchant.
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le lait. Verser sur le beurek et laisser bien infiltrer le mélange à travers les incisions.

Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


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