Cannelés au citron vert

Pour finir le week end en douceur (s), je vous propose de goûter mes petits cannelés parfumés au citron vert..

Pour 36 mini cannelés :

- 50 cl de lait
- 40 g de beurre

- 1 œuf + 1 jaune d'œuf

- 100 g de farine
- 100 g de sucre roux
- zeste et jus d'un demi citron vert

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux, le zeste et le jus du demi citron.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine, puis le sucre et mélanger.
Verser doucement le lait tiède afin d'obtenir une pâte fluide.
Couvrir de papier film et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, préchauffer le four à 240°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson.
Verser la pâte dans des moules à mini cannelés en les remplissant au 3/4.
Faire cuire 8 à 10 minutes à 240 ° C, baisser la température à 180 °C et, poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Démouler chaud et, servir tiède ou froid.