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Pulled pork

Le porc effiloché (ou pulled porc) est un plat populaire aux États Unis et au Canada, généralement servi dans un sandwich ou un hamburger avec une sauce barbecue.
La viande de porc est confite longtemps et à basse température, dans une cocotte ou au four (ou traditionnellement au barbecue), dans une sauce sucré salé.

La  viande est ainsi extrêmement tendre et, il suffit de "tirer" (d'où l'utilisation du verbe to pull) la viande avec une fourchette pour qu'elle se détache.
Si la cuisson de ce plat est longue, sa préparation est très simple..


Ingrédients pour 6 personnes : 

- 1 k 500 de palette de porc (épaule)
- 20 cl de Ketchup
- 5 cl de vinaigre
- 5 cl de bouillon de volaille
- 50 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de Worcetershire sauce
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 gousse d'ail


Verser tous les ingrédients dans un grand plat allant au four et de a taille de la palette.
Ajouter la palette entière et bien mélanger de façon à recouvrir la viande.

Préchauffer le four à 130° C.
Faire cuire au four pendant 5 heures, en retournant la viande toutes les heures.

(J'ai pour ma part procédé à une cuisson en deux temps : 3 h de cuisson 1 jour et, 2 h de cuisson le lendemain).

Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes et, consommer selon vos goûts.



3 commentaires:

  1. Une préparation qui n'est pas pour me déplaire...

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  2. alors je ne perd pas une minute, dans mes favoris, merci du partage, j'adore cette recette, bisous

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