Galettes de pomme de terre façon pizza

Pourquoi ne pas remplacer la pâte à pizza par des galettes de pommes de terre ?
Pour le reste, on garnit les galettes de pommes de terre comme une pizza ; avec du fromage, des tomates et des olives...
On peut aussi faire jouer son imagination et, changer la garniture au gré de ses envies !

Ingrédients pour 4 mini pizzas :

- 600 g de pommes de terre
- 100 g de raclette à la truffe (ou fromage au choix : raclette, mozzarella..)
- 2 petites tomates (j'ai utilisé des tomates pelées entières en conserve)
- 10 olives
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre

Préparer les galettes de pommes de terre :

Faire cuire les pommes de terre (à l'eau, à la vapeur ou au micro ondes).

Une fois cuites, mettre les pommes de terre dans un saladier.

Les écraser à la fourchette de façon à obtenir une purée grossière.

Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.

Partager cette purée en 4 parts égales.

Faire chauffer un peu de beurre dans une petite poêle à blinis.

Garnir la poêle avec une part de purée. Faire cuire 5 minutes en retournant la galette à mi cuisson.

Renouveler l'opération de façon à obtenir 4 galettes de pommes de terre. Réserver.

Couper le fromage en tranches fines.

Peler, laver et couper les tomates en rondelles fines.

Couper les olives en petits morceaux.

Disposer les galettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Déposer les tranches de fromage et de tomate sur les galettes en alternant. Parsemer avec les olives et l'origan.

Faire cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 8 à 10 minutes.

Servir chaud.