4 à Table sur TF1


Aujourd'hui, mon article sera plus long, avec trois recettes et, une vidéo à découvrir !!
Certains le savent peut être, j'ai eu le plaisir et le privilège de participer à un "Quatre à Table" sur TF1 (diffusé au JT de 13 h le 28/09/19). 
Le principe est simple, proposer un repas complet pour 4 personnes avec un budget de 30 euros à ne pas dépasser.
L'idée était par ailleurs de préparer un repas (entrée, plat et dessert) en cuisinant le raisin.




1/ Entrée : Salade d'endives, roquefort et trio de raisins 

- 2 endives
- 300 g de raisins blancs, rouges et noirs
- 100 g de roquefort
- huile d'olive

Laver et trier les endives ; les couper en petits morceaux.
Laver et essuyer les raisins.
Disposer dans 4 assiettes, les endives, les raisins et le roquefort émietté.
Assaisonner avec un filet d’huile d’olive.



2/ Plat : Filet mignon de porc aux raisins et aux pommes

- 1 filet mignon de porc
- 3 pommes
- 1 oignon
- 400 g de raisins rouges
- 80 ml de vin blanc
- 50 ml de crème fraîche liquide
- 1/2 cuillère à soupe de maïzena
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparer la sauce aux raisins :
Dans un bol mélangez la maïzena avec la crème fraîche.
Réserver 50 g environ de raisins.
Laver et mixer les 350 g de raisins restant, les passer à la passoire afin de recueillir le jus. 
Dans une casserole, versez le jus de raisin et le vin blanc. Faire réduire sur feu doux pendant 5 minutes. Incorporer la crème fraîche et laisser épaissir 3 à 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter enfin les grains de raisins restant. Réserver.

Préparer la viande :
Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Coupez la viande en 8 médaillons et les ajouter à l’oignon.
Faire revenir cinq minutes à feu doux de chaque côté. Réserver.

Préparer les pommes :
Peler et couper les pommes en quartiers.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, pendant une vingtaine de minutes
Elles doivent être cuites mais rester fermes.

Dans 4 assiettes, disposer 2 médaillons de viande, un peu de sauce aux raisins et, quelques quartiers de pommes.



3/ Dessert : Gratins individuels de raisins aux amandes

- 200 g de raisins noirs muscat (ou raisins sans pépins)
- 100 g d'amandes entières (ou 100 g d'amandes en poudre)
- 70 g de beurre salé à température ambiante
- 80 g de sucre roux
- 3 oeufs

Laver et essuyer les raisins.
Mixer les amandes jusqu’à ce qu’elles se transforment en poudre.
Battre au robot le sucre avec le beurreIncorporez les amandes puis les œufs un à un.
Réserver quelques raisins pour le dessus des gratins et disposer le reste des raisins au fond de quatre ou cinq ramequins individuels. 
Versez par dessus la crème aux amandes. Disposer 2 ou 3 raisins sur le dessus de chaque ramequin.
Cuire les gratins au four préchauffé à 180° C, pendant 20 minutes.
Consommer tiède ou froid.



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